河北荞面饸饹以本地优质荞麦为原料，经筛选、淘洗、晒干、磨粉等工序，部分搭配少量小麦粉，制成荞面。和面时，用温水将荞面揉成光滑面团，醒发后放入饸饹床压制，煮制过凉，最终制成筋道爽滑的荞面饸饹。2025年11月河北荞面饸饹制作技艺入选第三批县级非物质文化遗产项目名录。

    文化价值上，“饸饹”谐音“和乐”，蕴含“家庭和睦、福寿绵长”的美好寓意，是民俗宴席的必备主食，更是陇县人割舍不掉的乡愁记忆；食用价值上，荞麦富含蛋白质与多种微量元素，兼具降血压、降血脂的保健功效，契合现代健康饮食理念；经济价值上，技艺带动了本地荞麦种植、加工、餐饮服务等相关产业发展，近年来，通过“陇州北部粮仓”品牌打造、荞麦文化旅游消费季举办等，实现了“一碗面撬动大产业”的发展格局，成为助力乡村振兴、促进群众增收的重要纽带。